El truco definitivo para hacer la mejor Tarta de Santiago que hayas imaginado ¡y la más fácil!
Hace tiempo que tenía este artículo a medio escribir. No tenía pensado publicar hoy cómo hacer esta tarta de Santiago sublime, pero el mensaje de una suscriptora me animó a hacerlo.
Gracias a Olga por el empujoncito ))
Lo que te voy a contar te va a ser muy útil si:
>> Quieres hacer en casa una Tarta de Santiago igual a la que has probado en Galicia y no sabes cómo.
>> Has intentado hacer la archiconocida Tarta de Santiago varias veces pero te queda reseca, empalagosa y pesada.
Lo primero que necesitas para hacer la famosa tarta de almendras gallega es conocer la proporción correcta de ingredientes, y el truco definitivo para que la textura sea sublime.
Vale, ya sabemos lo que necesitamos, así que a por ello.
Ingredientes
#1. Ingredientes Tarta de Santiago auténtica
4 huevos
240 gr azúcar
240 gr almendra cruda, pelada y entera
1 pizca ralladura limón (opcional)
#2. Elaboración Tarta de Santiago auténtica
>> Divide la almendra en dos partes iguales: Muele una parte muy fina como harina de almendra y tritura la otra mitad con textura de granito fino. Este es el truco secreto para obtener una textura sublime.
>> Bate los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen.
>> Añade toda la almendra poco a poco e integra con ayuda de una espátula y movimientos envolventes.
>> Vierte en un molde previamente engrasado con un pincel pastelero e introduce en el horno precalentado a 180ºC durante 23|25 minutos.
>> Deja reposar fuera del horno 10 minutos y desmolda.
Bueno, pues así es como yo hago mi Tarta de Santiago sublime con truco secreto...
Fácil ¿verdad?
Para decorar lo clásico es espolvorear con azúcar glas utilizando una plantilla de cruz de Santiago que puedes ver AQUÍ
![Cómo hacer una Tarta de Santiago sublime con un truco secreto lauralopezmon](data:image/svg+xml,<svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" width="720" height="1080"><rect fill-opacity="0"/></svg>)
Utensilios & Sugerencias
Para que sea fácil desmoldar y no se pegue nunca uso:
1. ESTE molde alto de base desmontable de 20 cm diámetro.
2. Para el lateral del molde utilizo ESTE papel de hornear para moldes altos y gracias a ello jamás se me rompen los bordes.
Mi recetario
Te ayudo a disfrutar cocinando, y a descubrir sabores memorables, diferentes, con chispa.
Gracias a mi experiencia en la cocina unida a mi tri-maternidad, podré aportar frescura, emociones y aventura a tu nueva forma de comer para que puedas prestarle atención a lo que más te importa: Tu familia y tu vida.